Rady odbornice: Nevařte zeleninu dlouho a nepřeplňujte mrazák

2. Zeleninu dávejte až do vroucí vody (zkrátíte tím dobu varu), nebo ji pomalu restujte na kapce tuku (ideálně řepkového), blanšírujte, případně zapékejte.

3. Pokud připravujete zeleninu na páře, nesolte vodu a hlídejte dobu varu – ta závisí na velikosti i druhu zeleniny. Na brokolici v třípatrovém parním hrnci stačí cca 10 minut, ale jiné to bude na plynovém sporáku s hrncem a napařovačem. Jakmile brokolici vaříte moc dlouho, ztratí barvu a nebude tak křehká a šťavnatá.

(Ne)obyčejné zelí. Inspirujte se těmito recepty

4. Cuketu nikdy před opékáním nesolte. Jen ji nakrájejte i se slupkou, opečte na kontaktním grilu nebo na pánvi na kapce oleje a osolte až po upečení.

5. Brambory ideálně vařte v páře a neoloupané vcelku. Pod slupkou je totiž nejvíce vitaminů i minerálních látek a šetrná úprava v páře podporuje jejich zachování (draslík, jehož je pod slupkou hodně, napomáhá zlepšovat hospodaření těla s tekutinami, čímž stabilizuje krevní tlak a snižuje riziko vzniku svalových křečí po sportu).

Nemusíte je ale pokaždé se slupkou i jíst – po vaření je můžete oloupat. Pokud chcete brambory vařit ve vodě, dejte nejdříve vařit vodu, přiměřeně ji osolte a pak přidejte brambory, nakrájené na kostky. Tím snížíte dobu varu a lépe zachováte vitamin C a draslík.

Jak na zmrazování

1. Zamrazujte hlavně ovoce, které má nízkou trvanlivost, jako například jahody, maliny, rybíz, ale i třešně, meruňky celé nebo v dřeni (jen pomixované a bez cukru).

2. Je zbytečné mrazit ovoce, které se dá dlouhodobě uskladnit (třeba jablka), nebo druhy, co u nás běžně nerostou a dají se koupit celoročně v obchodě (banány, citrusy…).

Je čerstvé opravdu vždy i nejlepší?

3. Důležité je nepřeplňovat mrazák, aby mohl odvádět dobře svou práci, dát ovoce do označených dóziček třeba po 300 g a ty také nepřecpávat.

4. Ovoce vkládejte do mrazáku bez pecek buď neomyté, pokud není silně znečištěno, nebo šetrně očištěné, ale osušené.

5. Pro rozmrazení nechte pomalu povolit v chladničce. I částečně zmrzlé ovoce už můžete použít do drinků, krásně je to ochladí.