VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Region Chebsko má svoji první kuchařskou knihu

CHEB - Recept z kuchařky - tvarohová štóla s rozinkami z chebského muzea

12.11.2007
SDÍLEJ:

PhDr Eva DittertováFoto: DENÍK/ Petr Przeczek

Na pulty knihkupectví se právě dostala půvabná knížka Kuchyně starého Chebu, kterou napsal známý autor regionálních kuchařek Václav Malovický společně s ředitelkou Krajského muzea PhDr. Evou Dittertovou. Ta naši žádost o rozhovor neodmítla.

Co vás vedlo k tomu napsat právě takovou knihu?
Působím v Chebu již 17 let. Stále znovu jsem překvapována novými a novými skutečnosti, které o Chebu a Chebsku dnes zjišťujeme a můžeme i prezentovat. Právě gastronomie Chebska je jiná, odlišná od ostatních krajů českého a moravského vnitrozemí. Takže za ta léta mne překvapovaly chebské knedlíky pečené na pánvi či pekáči, bramboráky obalované ve skořicovém cukru, strouhanka místo tvarohu na ovocné knedlíky, nebo třeba vánoční tvarohová štola. Tu nyní peču každoročně nejen doma, ale i v muzeu pro návštěvníky. A když k tomu přidáte historickou tradici gastronomie Chebu, Mariánských a Františkových Lázní či chebského venkova, pak je to námětů nejen na jednu knihu.

Vím, že je to poprvé , co taková kniha česky vychází. Musela to být asi složitá a náročná práce ji napsat. Jak dlouho vám to trvalo?
Přizvala jsem ke spolupráci zkušeného autora regionálních kuchařek Václava Malovického, ilustrátorku, akademickou malířku Michaelu Lesařovou – Roubíčkovou, obrátila se k archivům, muzeím v regionu, vzpomínkám pamětníků i k dobové literatuře a časopisům. Využila jsem i pomoci spolupracovníků a přátel, ale práci ztěžovala i svérázná chebština. Ale i tak psaní trvalo skoro 2 roky.

Co se čtenář v téhle knize na úctyhodných 280 stranách, vedle receptů, ještě dočte?
Mimochodem těch receptů je přesně 333. Myslím, například spoustu zajímavostí o historických hostinách, třeba o tom, že Valdštejnova kuchyně měla i při válečných taženích 66 osob. A také o chebské medovině, labužníkovi kancléři Metternichovi, o jídlech ve svátečních i všedních dnech, posvíceních, poutích , Velikonocích i Vánocích. O tradici a oblibě omáček či zelí a zeleniny vůbec, sladkých pečeních. Ale také o zakladatelské roli slávy lázeňských kuchyní kuchařek Anny Neudecker a Marie Giehrl. Nabízíme i slavná lázeňská jídla z františkolázeňských a mariánskolázeňských domů a hotelů, čtení o zaniklých chebských hospodách.

Co vás osobně jako autorku nejvíce těší a jaký pokrm můžete čtenářům doporučit?
Nejvíce mne těší získání autentických receptů ze Sangerbergu – Pramenů, kde žiji. A čtenářům, a zejména labužníkům, doporučuji si knížku koupit. Je to ostatně i milý dárek, třeba k Vánocům.

Který recept na závěr doporučíte?
Už několik let opisuji mou oblíbenou vánoční štolu. Takže využiji vaší nabídky a nabízím její recept.
Tvarohová štola s rozinkami z chebského muzea – Na štolu - 20 kousků – potřebujeme: 500 g polohrubé mouky , 1 prášek do pečiva, 200 g cukru, vanilkový cukr, sůl, muškát, skořice, kardamon, 250 g másla, 2 vejce, 250 g tvarohu, 200 g rozinek, 150 g mandlí, 50 g oranžády, citronovou kůru a rum. V míse promícháme mouku, prášek do pečiva, cukr, vanilkový cukr, sůl, strouhaný muškátový oříšek, skořici a kardamom. Uhněteme do hladkého těsta s 200 g másla, vejci a tvarohem. Zapracujeme rozinky a mandle, přidáme jemně pokrájený oranžát a citronovou kůru jemně nastrouhanou a přilijeme rum. Přikryté těsto necháme kynout cca 60 minut. Mezitím předehřejeme troubu na 170 st. C. Na pomoučené pracovní desce vyválíme těsto do velkého obdélníku, zabalíme do štóly. Pečeme do zlatova cca 50 minut.

12.11.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Správci objektů 16 240 Kč Správci objektů Technický pracovník/ce - správce objektu. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 16240 kč, mzda max. 23470 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Národní památková rezervace SOOS, Kateřina č.p. 39, Skalná. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Pružná pracovní doba. Požadujeme: středoškolské vzdělání s maturitou ideálně technickým, lesnickým nebo zemědělským zaměřením, řidičský průkaz sk. B, manuální zručnost (práce se dřevem, stavební práce), samostatnost a preciznost při plnění přidělených úkolů, ochota učit se novým věcem, časová flexibilita - součinnost při zajišťování pohotovostí ve stanici pro záchranu živočichů. Výhodou: aktivní schopnost práce s motorovou pilou (doloženo osvědčením). Nabízíme: stravenky. Kontakt pro zájemce: e-mailem.. Pracoviště: Městské muzeum františkovy lázně -001, 351 34 Skalná. Informace: Štěpán Karel Odstrčil, +420 770 142 469. Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 30 000 Kč Staniční sestry (kromě sester v oblasti porodní asistence) Vedoucí balneo provozu - staniční sestra/bratr. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 38000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Lázeňská 295, 354 91 Lázně Kynžvart. Pracovní poměr na dobu neurčitou. , , Předpoklady pro výkon pracovního místa:, - způsobilost k výkonu zdravotnického povolání na území ČR v souladu se zákonem č. 96/2004 Sb., v platném znění, - vzdělání: ÚSO, VOŠ, Bc., - příjemné vystupování, empatie a proklientský přístup, - aktivní přístup k řešení úkolů, - zkušenost s vedením zdravotnického personálu výhodou, - dobré interpersonální dovednosti, - dobrou uživatelskou znalost IT + orientace v rezervačních systémech, - praxe na obdobné pozici min. 2 roky, - zdravotní způsobilost, občanská a morální bezúhonnost, - zodpovědnost, samostatnost, pečlivost, spolehlivost, odolnost vůči stresu a flexibilita, - zájem o vzdělávání se v oboru., , Nabízíme:, - pracovní poměr na celý úvazek, - jednosměnný provoz, - pracovní poměr na dobu neurčitou, - příjemné pracovní prostředí, - zaměstnanecké benefity (5 týdnů dovolené, příspěvek na stravování, rekreaci, dětské tábory, možnost příspěvku na penzijní připojištění a životní pojištění, mobilní telefon, notebook, atd.), - uvedenému druhu práce odpovídá plat podle nařízení vlády ČR č. 341/2017 Sb., o platových poměrech zaměstnanců ve veřejných službách a správě., , Náležitosti:, - přihláška (motivační dopis), - strukturovaný profesní životopis, - úředně ověřené doklady o dosaženém vzdělání, - výpis z rejstříku trestů ne starší 3 měsíců, - souhlas se zpracováním osobních údajů., , Kontakt pro zájemce: telefonicky (volat Po-Pá 9:00-15:00 h) anebo e-mailem (zaslat profesní životopis a přihlášku do 5.12.2018).. Pracoviště: Léčebné lázně lázně kynžvart, Lázeňská, č.p. 295, 354 91 Lázně Kynžvart. Informace: Gabriela Špačková, +420 720 038 982. Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 19 000 Kč Prodavači potravinářského zboží Prodavač/ka maso, uzeniny, lahůdky - MARIÁNSKÉ LÁZNĚ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Jedná se o řeznictví Procházka (PMU CZ, a. s.), v prostorách Kauflandu ve městě MARIÁNSKÉ LÁZNĚ. , , Pracovní náplň , • prodej masa , • příprava a prodej uzenin, lahůdek a pečiva , • manipulace se zbožím , , Požadujeme , • vyučení v oboru (prodavač nebo řezník) výhodou , • chuť do práce , • nezaučené zaučíme , , Nabízíme , • pracovní poměr na dobu neurčitou s pravidelně vyplácenou mzdou , • bonusy za plnění tržeb, zaměstnanecké nákupy, stravenky , • kreativní práci s lidmi s možností postupu , , V případě zájmu se v dopoledních hodinách zastavte přímo na prodejně, nebo svůj životopis zašlete na mzofova@prochazka.cz.. Pracoviště: Pmu cz, a.s., pracoviště mariánské lázně, Chebská, č.p. 713, 353 01 Mariánské Lázně 1. Informace: Michaela Zofová, +420 727 901 088. Gastronomie - Gastronomie Kuchař/pizzař 15 000 Kč Kuchaři (kromě šéfkuchařů) Kuchaři. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce: Restaurace GURMAL, Poštovní 734/7a, Mariánské Lázně. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Pracovní doba: krátký x dlouhý týden 11:00 - 22:00 hod. Požadujeme: znalost české a ruské kuchyně, praxe v oboru. Znalost ruského a anglického jazyka výhodou. Nabízíme: stravování a ubytování. Kontakt pro zájemce: osobně každý den od 12:00 hod v místě provozovny, anebo telefonicky Po - Pá.. Pracoviště: Dominika novozámská -001, Poštovní, č.p. 734, 353 01 Mariánské Lázně 1. Informace: Dominika Novozámská, +420 606 356 725.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Pro vyznavače hry v piškvorky začala nová sezona a velké turnaje.
22

FOTO: Piškvorkáři už zase soutěží

Black friday v Ostravě. Ilustrační foto.
12

Týden obřích slev začíná. Nenechte se však napálit

Češi objevují náš region

Karlovarský kraj – S trochou nadsázky se dá říci, že turisté z Česka objevili, jak zajímavý je Karlovarský kraj, a přijíždějí do něj čím dál více.

Další razie na tržnici, policisté hledali drogy

Cheb - Policisté stále bojují proti drogové kriminalitě, a to především na tržnicích, které jsou problematickou oblastí.

Opilého muže nepustili dovnitř, dveře rozmlátil

Plesná - Rozbité dveře zůstaly po ´návštěvě´ devětačtyřicetiletého muže z Chebska.

Architekti, jak bude vypadat centrum?

Aš – Masarykovo náměstí a jeho širší okolí. To je území, které chce ašská radnice zadat k posouzení architektům.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT