VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Region Chebsko má svoji první kuchařskou knihu

CHEB - Recept z kuchařky - tvarohová štóla s rozinkami z chebského muzea

12.11.2007
SDÍLEJ:

PhDr Eva DittertováFoto: DENÍK/ Petr Przeczek

Na pulty knihkupectví se právě dostala půvabná knížka Kuchyně starého Chebu, kterou napsal známý autor regionálních kuchařek Václav Malovický společně s ředitelkou Krajského muzea PhDr. Evou Dittertovou. Ta naši žádost o rozhovor neodmítla.

Co vás vedlo k tomu napsat právě takovou knihu?
Působím v Chebu již 17 let. Stále znovu jsem překvapována novými a novými skutečnosti, které o Chebu a Chebsku dnes zjišťujeme a můžeme i prezentovat. Právě gastronomie Chebska je jiná, odlišná od ostatních krajů českého a moravského vnitrozemí. Takže za ta léta mne překvapovaly chebské knedlíky pečené na pánvi či pekáči, bramboráky obalované ve skořicovém cukru, strouhanka místo tvarohu na ovocné knedlíky, nebo třeba vánoční tvarohová štola. Tu nyní peču každoročně nejen doma, ale i v muzeu pro návštěvníky. A když k tomu přidáte historickou tradici gastronomie Chebu, Mariánských a Františkových Lázní či chebského venkova, pak je to námětů nejen na jednu knihu.

Vím, že je to poprvé , co taková kniha česky vychází. Musela to být asi složitá a náročná práce ji napsat. Jak dlouho vám to trvalo?
Přizvala jsem ke spolupráci zkušeného autora regionálních kuchařek Václava Malovického, ilustrátorku, akademickou malířku Michaelu Lesařovou – Roubíčkovou, obrátila se k archivům, muzeím v regionu, vzpomínkám pamětníků i k dobové literatuře a časopisům. Využila jsem i pomoci spolupracovníků a přátel, ale práci ztěžovala i svérázná chebština. Ale i tak psaní trvalo skoro 2 roky.

Co se čtenář v téhle knize na úctyhodných 280 stranách, vedle receptů, ještě dočte?
Mimochodem těch receptů je přesně 333. Myslím, například spoustu zajímavostí o historických hostinách, třeba o tom, že Valdštejnova kuchyně měla i při válečných taženích 66 osob. A také o chebské medovině, labužníkovi kancléři Metternichovi, o jídlech ve svátečních i všedních dnech, posvíceních, poutích , Velikonocích i Vánocích. O tradici a oblibě omáček či zelí a zeleniny vůbec, sladkých pečeních. Ale také o zakladatelské roli slávy lázeňských kuchyní kuchařek Anny Neudecker a Marie Giehrl. Nabízíme i slavná lázeňská jídla z františkolázeňských a mariánskolázeňských domů a hotelů, čtení o zaniklých chebských hospodách.

Co vás osobně jako autorku nejvíce těší a jaký pokrm můžete čtenářům doporučit?
Nejvíce mne těší získání autentických receptů ze Sangerbergu – Pramenů, kde žiji. A čtenářům, a zejména labužníkům, doporučuji si knížku koupit. Je to ostatně i milý dárek, třeba k Vánocům.

Který recept na závěr doporučíte?
Už několik let opisuji mou oblíbenou vánoční štolu. Takže využiji vaší nabídky a nabízím její recept.
Tvarohová štola s rozinkami z chebského muzea – Na štolu - 20 kousků – potřebujeme: 500 g polohrubé mouky , 1 prášek do pečiva, 200 g cukru, vanilkový cukr, sůl, muškát, skořice, kardamon, 250 g másla, 2 vejce, 250 g tvarohu, 200 g rozinek, 150 g mandlí, 50 g oranžády, citronovou kůru a rum. V míse promícháme mouku, prášek do pečiva, cukr, vanilkový cukr, sůl, strouhaný muškátový oříšek, skořici a kardamom. Uhněteme do hladkého těsta s 200 g másla, vejci a tvarohem. Zapracujeme rozinky a mandle, přidáme jemně pokrájený oranžát a citronovou kůru jemně nastrouhanou a přilijeme rum. Přikryté těsto necháme kynout cca 60 minut. Mezitím předehřejeme troubu na 170 st. C. Na pomoučené pracovní desce vyválíme těsto do velkého obdélníku, zabalíme do štóly. Pečeme do zlatova cca 50 minut.

12.11.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Montážní dělník 13 000 Kč

Montážní dělníci ostatních výrobků Montážní dělník/ce. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13000 kč, mzda max. 15000 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: Místo výkonu práce: firma SCHNEEBERGER Mineralgusstechnik s.r.o., Průmyslový park 32/20, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu určitou. Pracovní doba: 6:00-14:00 h, 14:00-22:00 h, 22:00-6:00 h. Požadujeme: manuální zručnost. Kontakt pro zájemce: telefonicky (volat 8:00-16:00 h) anebo e-mailem anebo osobně na adrese pracoviště (každá sudá středa 9:00-11:00 h).. Pracoviště: Czechkonštrukter, s.r.o. - organizační složka -001, Průmyslový park, č.p. 32, 350 02 Cheb 2. Informace: Josef Kravec, +420 604 236 253.

Řemeslné práce - Řemeslné práce Švadlena 12 500 Kč

Švadleny, šičky, vyšívači a pracovníci v příbuzných oborech Šič/ka. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12500 kč, mzda max. 15000 kč. Volných pracovních míst: 13. Poznámka: Místo výkonu práce: Průmyslový park 157/7, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu určitou. Pracovní úvazek 38,75 hod/týdně. Náplň práce: šití koberců do automobilů. Kontakt pro zájemce: telefonicky anebo e-mailem anebo osobně na adrese Průmyslový park 157/7, 350 02 Cheb (Po-Pá 8:00-14:00 h).. Pracoviště: Tup bohemia s.r.o., Průmyslový park, č.p. 157, 350 02 Cheb 2. Informace: Chudobová, +420 351 011 071.

Obchod - Obchod Vedoucí prodejny, provozu 21 000 Kč

Vedoucí pracovních týmů v prodejnách Zástupce vedoucí prodejny maso, uzeniny, lahůdky - MARIÁNSKÉ LÁZNĚ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč, mzda max. 24000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Jedná se o řeznictví Procházka (PMU CZ, a. s.), v prostorách Kauflandu ve městě MARIÁNSKÉ LÁZNĚ. , , Pracovní náplň: , • objednávání a příjem zboží pro prodejnu , • nábor prodavaček, jejich hodnocení a motivování , • celkové řízení chodu prodejny , • zodpovědnost za prezentaci zboží, čistotu prodejny a dodržování standardů , , Požadujeme: , • ideálně vyučení v oboru řezník nebo SŠ potravinářské technologie , • praxe v bourání a zpracování masa výhodou , • zkušenost s řízením menšího kolektivu , • znalost práce s PC , , Nabízíme: , • pracovní poměr na dobu neurčitou s pravidelně vyplácenou mzdou , • bonusy za plnění tržeb, zaměstnanecké nákupy, stravenky , • kreativní práci s lidmi , , V případě zájmu svůj životopis zašlete na mzofova@prochazka.cz.. Pracoviště: Pmu cz, a.s., pracoviště mariánské lázně, Chebská, č.p. 713, 353 01 Mariánské Lázně 1. Informace: Michaela Zofová, +420 727 901 088.

Cestovní ruch a hotelnictví - Cestovní ruch a hotelnictví Recepční v hotelu 20 000 Kč

Recepční v hotelích a dalších ubytovacích zařízeních Recepce. Požadované vzdělání: úsv. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Rübezahl Marienbad Luxury Historical Castle Hotel & Golf, Mariánské Lázně 591, 353 01 Mariánské Lázně. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned. Pracovní doba: krátký x dlouhý týden (8:00-20:00 h). Požadujeme: vzdělání a praxe v oboru, výborné vystupování a prezentace, samostatnost, zodpovědnost, spolehlivost, znalost NJ, AJ (další jazyky výhodou). Nabízíme: další možný růst mzdového ohodnocení (praxe, jazyky, vzdělání), zaměstnanecké výhody. Kontakt pro zájemce: telefonicky (volat 10:00-18:00 h) anebo e-mailem.. Pracoviště: Nový radhošť, s.r.o. -001, 353 01 Mariánské Lázně 1. Informace: Pivec, +420 355 549 990,774 600 007.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Zpívající fontána a kolonáda v Mariánských Lázních

Prameny tak trochu jinak

Ilustrační fotografie.

Sehnat zaměstnance je nemožné a volných míst je nyní spousta

Rozšířená realita v žaláři a dobře skrytá marihuana pro Poláky: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 18. června 2018.

V Sokolově přibude ročně sto dvacet dárců krve

Sokolovsko – Téměř 120 dárců krve přibývá každý rok v sokolovské transfuzní stanici. Ta přitom registruje na 2800 dárců. Ročně provede 4500 odběrů.

OBRAZEM: Oslavy s příchutí první republiky

Ostrov - Dříve to byl Den pro Ostrov. Název akce se ale už v loňském roce změnil na Městskou slavnost a letos u tohoto pojmenování zůstalo.

Účastníci závodu se můžou stát dárci kostní dřeně

Cheb - Předposlední červnovou sobotu pořádá Farní charita Cheb, Běžecká škola Miloše Škorpila a Římskokatolická farnost Cheb benefiční Poutní maraton. Letošní novinkou bude možnost zaregistrovat se do Českého národního registru dárců kostní dřeně.  

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT