VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Klobásky vyrábí stále podle jednoho receptu

ODRAVA - Nejsložitější bylo období kolem vstupu do Evropské unie

10.6.2007
SDÍLEJ:

Další várka odravských klobásek je hotová Foto: DENÍK/ Petr Przeczek

S úsměvem v současnosti vzpomíná řezník Petr Košata a jeho manželka Jana, kteří žijí na Chebsku, na začátky svého podnikání.
„Začínali jsme sami s manželem o Velikonocích 1996,“ řekla Jana Košatová. Spolu s manželem se vrhli do podnikání v bývalém družstevním areálu v Odravě na Chebsku. Po několika předešlých pronajímatelích se nacházel v hrozném stavu.
„Nic tam nefungovalo, bylo popraskané i topení. Nic tam nebylo. Začínali jsme úplně z ničeho,“ zavzpomínal Petr Košata. Ze začátku jim s prací pomáhali dva synové. Starší Martin a mladší Tomáš, který v té době ještě chodil na základní školu. „Z té jsem pak odešel do Klatov učit se na řezníka. Nikdy jsem nechtěl dělat něco jiného,“ uvedl nyní 26letý Tomáš.

Nejhorší pro začínající firmu bylo v devadesátých letech minulého století uchytit se na trhu. Odravská výrobna uzenin byla rok zavřená, než ji Košatovi znovu zprovoznili.
„Vyrobit umí každý, ale prodat… ,“ povzdechl si Košata. Dnes už produkty jeho výrobny znají lidé nejen na Chebsku, ale také na Sokolovsku i v nedalekých Karlových Varech.
„Používám jen kvalitní suroviny od dodavatelů, které už mám prověřené. Nikdy nepoužívám sójovou moučku nebo separáty. Vyrábím jen z poctivého masa,“ vysvětluje úspěch rodinné firmy Košata.
A jak taková odravská klobáska nebo špekáček vzniká? Podle Košaty do klobásky patří jen vepřové maso, hovězí na spojku, koření a nic jiného. Od roku 1996 používá na jejich výrobu stále stejnou recepturu. „Maso se musí semlít a nasolit. Pak se nechá dva až tři dny uležet. Potom se musí pořádně promíchat, přidá se koření, klobásky se naplní a vyudí,“ popsal výrobu klobásky.
Podobně přistupuje i k dalším výrobkům. Do špekáčků podle něj nepatří nic jiného než vepřové a hovězí maso doplněné hřbetním sádlem. Pouze takové špekáčky se totiž dají opékat u táboráku. Dodnes je u Košatů v Odravě váží provázkem.
„Klobás vyrábíme denně zhruba 120 až 150 kilogramů. V tomto období navíc začíná stoupat odběr špekáčků. To víte, je doba táboráků,“ řekla Košatová.
Malá rodinná uzenářská firma, která v roce 1996 začínala s dvěma pracovníky, se za jedenáct let své existence rozrostla. Spolu s manžely Košatovými v ní pracují i jejich dva synové a dalších sedm zaměstnanců. Jeden z nich je bratrancem Košaty.

Kritické období přišlo pro uzenářskou výrobu v roce 2004 při vstupu České republiky do Evropské unie. Na to nejvíce doplatili malí potravinářští výrobci, zejména uzenáři.
Změny hygienických, potravinářských či veterinárních opatření je stály spoustu peněz a nervů. „Dokonce jsme na pět měsíců museli naši provozovnu zavřít, abychom ji mohli upravit tak, aby vyhovovala všem předpisům,“ zavzpomínal na nepříjemné období Košata.
Nikdy se ale nenechal odradit od dalšího podnikání. Spoustu problémů nejen jemu, ale i dalším výrobcům způsobily nové předpisy, a úředníci, kteří si je někdy vysvětlovali po svém.

V současné době je už situace jiná. Na malé provozovně je ale stále co dělat či co vylepšovat. Občas také zbude čas na dovolenou. „Jsem vášnivý rybář. Letos pojedu ještě s několika přáteli do Španělska na ryby,“ prozradil Košata.
A jak vypadá takový běžný denní jídelníček řezníka, prozradil syn Tomáš. „Jíme všechno. Já osobně můžu maso od rána do večera,“ reagoval s úsměvem na náš dotaz.

10.6.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Sociální pracovník 30 000 Kč Sociální pracovníci v oblasti zdravotnictví (kromě péče o zdravotně postižené) Zdravotně - sociální pracovník/ce. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: U Nemocnice 91/3, 353 01 Mariánské Lázně. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned nebo dle dohody. Vhodné i pro osoby se zdravotním postižením. Pracovní doba: pružná pracovní doba, jednosměnný provoz. Náplň práce: provádění sociálního šetření u pacientů a posouzení životní situace pacientů ve vztahu k onemocněním a jeho následkům, provádění sociální prevence, sestavování plánu psychosociální intervence do životní situace pacienta a jeho realizace, zajišťování sociálně-právního poradenství ve vztahu k onemocnění a jeho následkům, zajišťování integrace pacientů do společenského prostředí, vykonávání činností při přípravě propouštění pacientů (včetně zajištění další péče a služeb), provádění poradenství v sociální oblasti v případě úmrtí pacientů (včetně zajištění záležitostí spojených s úmrtím u osamělých zemřelých pacientů). Požadujeme: odborná způsobilost k výkonu povolání dle zákona č. 96/2004 Sb., profesionální přístup k plnění úkolů, iniciativa, organizační a komunikační dovednosti, praxe na obdobné pozici výhodou. Nabízíme: 5 týdnů dovolené, příspěvek na stravování. Kontakt pro zájemce: telefonicky anebo e-mailem.. Pracoviště: Nemocnice mariánské lázně s.r.o., U Nemocnice, č.p. 91, 353 01 Mariánské Lázně 1. Informace: Renata Hanusová, +420 606 657 050. Administrativa - Administrativa Úředník ve skladu 16 000 Kč Úředníci ve skladech Skladníci - koordinátoři zakázek. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce: Průmyslový park 36/17, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu určitou (1 rok) - poté možné převedení na dobu neurčitou. Vhodné i pro absolventy. Mzdové ohodnocení: 16.000,- Kč + 3.000,- Kč osobní prémie. Pracovní doba: 6:00-14:30 h (zkrácený úvazek na této pozici není možný). Náplň práce: přebírání zakázek, evidence, zakázek, kompletace zakázek, koordinace zakázek ve spolupráci s expedicí. Požadujeme: uživatelská znalost práce na PC, pečlivost, samostatnost. Nabízíme: příspěvek na dopravu, stravenky, možnost dalšího vzdělávání, osobní růst. Kontakt pro zájemce: telefonicky anebo e-mailem.. Pracoviště: Textil - logistic s.r.o., Průmyslový park, č.p. 36, 350 02 Cheb 2. Informace: Dagmar Hrdličková, +420 724 874 472. Kultura a sport - Kultura a sport Maséři (kromě odborných masérů ve 15 000 Kč Maséři (kromě odborných masérů ve zdravotnictví) Masér/ka (NZP). Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 17000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní poměr je na dobu určitou jednoho roku a poté je prodlužován dle ZP , požadujeme - odborné vzdělání v oboru, komunikační znalost ruského a německého jazyka, nabízíme - rozvojové programy v oblasti Vaší specializace, příspěvek na jazykové kurzy ve výši 4 000,- Kč ročně, přispíváme na stravu zaměstnancům, zajištění ubytování dotované společností , Pracovní doba je od 7,00 - 15,00 Po-Pá, dle rozpisu služeb sobota. Pracoviště: Léčebné lázně mariánské lázně a. s., Masarykova, č.p. 22, 353 01 Mariánské Lázně 1. Informace: Jitka Ďurčová, +420 354 661 702. Obchod - Obchod Obsluha čerpacích stanic a mycích linek 23 000 Kč Obsluha čerpacích stanic a mycích linek dopravních prostředků Obsluha čerpací stanice. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce: čerpací stanice Benzina, Aleje 53, 351 01 Františkovy Lázně. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Pracovní doba: 2 dny (7:00-19:00 h) x 1 den (19:00-7:00 h) x 3 dny volna. Kontakt pro zájemce: telefonicky (volat v pracovní dny) anebo e-mailem.. Pracoviště: Marcel mark -002, Aleje, č.p. 53, 350 02 Cheb 2. Informace: Marcel Mark, +420 777 188 740.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Krušnohorskými vánočními trhy ožil opět po roce o víkendu loketský hrad i náměstí T.G.M.
38

Krušnohorci spořádali na Štědrý den až devět chodů

Ilustrační fotografie vloupání

Z chaty si odnesl nejen alkohol

Za nepovedenou krádež mýdel hrozí muži tři roky

Cheb - Chtěl ukrást mýdla, nepovedlo se mu to, i přesto mu teď hrozí tři roky ve vězení.

FOTO: Strom zdobí Národní třídu

Františkovy Lázně - Rozsvícený vánoční strom už dělá radost také obyvatelům a návštěvníkům Františkových Lázní. Ten se už druhý rok nachází na Národní třídě.

Exploze jako záměr, čerti pod parou a Strach mezi anděly: videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 7. až 9. prosince 2018.

Zakážou vstup do lesa

Aš - Zajištění bezpečnosti osob a také lepší podmínky pro ulovení přemnoženého jelena evropského.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT