VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Klobásky vyrábí stále podle jednoho receptu

ODRAVA - Nejsložitější bylo období kolem vstupu do Evropské unie

10.6.2007
SDÍLEJ:

Další várka odravských klobásek je hotová Foto: DENÍK/ Petr Przeczek

S úsměvem v současnosti vzpomíná řezník Petr Košata a jeho manželka Jana, kteří žijí na Chebsku, na začátky svého podnikání.
„Začínali jsme sami s manželem o Velikonocích 1996,“ řekla Jana Košatová. Spolu s manželem se vrhli do podnikání v bývalém družstevním areálu v Odravě na Chebsku. Po několika předešlých pronajímatelích se nacházel v hrozném stavu.
„Nic tam nefungovalo, bylo popraskané i topení. Nic tam nebylo. Začínali jsme úplně z ničeho,“ zavzpomínal Petr Košata. Ze začátku jim s prací pomáhali dva synové. Starší Martin a mladší Tomáš, který v té době ještě chodil na základní školu. „Z té jsem pak odešel do Klatov učit se na řezníka. Nikdy jsem nechtěl dělat něco jiného,“ uvedl nyní 26letý Tomáš.

Nejhorší pro začínající firmu bylo v devadesátých letech minulého století uchytit se na trhu. Odravská výrobna uzenin byla rok zavřená, než ji Košatovi znovu zprovoznili.
„Vyrobit umí každý, ale prodat… ,“ povzdechl si Košata. Dnes už produkty jeho výrobny znají lidé nejen na Chebsku, ale také na Sokolovsku i v nedalekých Karlových Varech.
„Používám jen kvalitní suroviny od dodavatelů, které už mám prověřené. Nikdy nepoužívám sójovou moučku nebo separáty. Vyrábím jen z poctivého masa,“ vysvětluje úspěch rodinné firmy Košata.
A jak taková odravská klobáska nebo špekáček vzniká? Podle Košaty do klobásky patří jen vepřové maso, hovězí na spojku, koření a nic jiného. Od roku 1996 používá na jejich výrobu stále stejnou recepturu. „Maso se musí semlít a nasolit. Pak se nechá dva až tři dny uležet. Potom se musí pořádně promíchat, přidá se koření, klobásky se naplní a vyudí,“ popsal výrobu klobásky.
Podobně přistupuje i k dalším výrobkům. Do špekáčků podle něj nepatří nic jiného než vepřové a hovězí maso doplněné hřbetním sádlem. Pouze takové špekáčky se totiž dají opékat u táboráku. Dodnes je u Košatů v Odravě váží provázkem.
„Klobás vyrábíme denně zhruba 120 až 150 kilogramů. V tomto období navíc začíná stoupat odběr špekáčků. To víte, je doba táboráků,“ řekla Košatová.
Malá rodinná uzenářská firma, která v roce 1996 začínala s dvěma pracovníky, se za jedenáct let své existence rozrostla. Spolu s manžely Košatovými v ní pracují i jejich dva synové a dalších sedm zaměstnanců. Jeden z nich je bratrancem Košaty.

Kritické období přišlo pro uzenářskou výrobu v roce 2004 při vstupu České republiky do Evropské unie. Na to nejvíce doplatili malí potravinářští výrobci, zejména uzenáři.
Změny hygienických, potravinářských či veterinárních opatření je stály spoustu peněz a nervů. „Dokonce jsme na pět měsíců museli naši provozovnu zavřít, abychom ji mohli upravit tak, aby vyhovovala všem předpisům,“ zavzpomínal na nepříjemné období Košata.
Nikdy se ale nenechal odradit od dalšího podnikání. Spoustu problémů nejen jemu, ale i dalším výrobcům způsobily nové předpisy, a úředníci, kteří si je někdy vysvětlovali po svém.

V současné době je už situace jiná. Na malé provozovně je ale stále co dělat či co vylepšovat. Občas také zbude čas na dovolenou. „Jsem vášnivý rybář. Letos pojedu ještě s několika přáteli do Španělska na ryby,“ prozradil Košata.
A jak vypadá takový běžný denní jídelníček řezníka, prozradil syn Tomáš. „Jíme všechno. Já osobně můžu maso od rána do večera,“ reagoval s úsměvem na náš dotaz.

10.6.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Mechanici a opraváři osobních automobilů 19 500 Kč Mechanici a opraváři osobních automobilů Automechanici. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce: Koželužská 1957/24, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu určitou (1 rok) - poté možné převedení na dobu neurčitou. Vhodné i pro absolventy. Pracovní doba: Po-Pá (1. týden 7:00-16:00 h, 2. týden 8:00-17:00 h), obědová pauza 11:00-12:00 h, víkendy a svátky volné. Požadujeme: řidičský průkaz sk. B. Nabízíme: důchodové připojištění, po 3 letech nepřetržitého pracovního vztahu 25 dní dovolené. Kontakt pro zájemce: telefonicky (volat Po-Pá 7:00-17:00 h) anebo osobně na adrese pracoviště (všední dny 7:00-17:00 h).. Pracoviště: Věra havlovičová -002, Koželužská, č.p. 1957, 350 02 Cheb 2. Informace: Hedvika Vysloužilová, +420 354 542 265. Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Pracovník ostrahy 23 000 Kč Pracovníci ostrahy, strážní Vnitřní ostraha objektu. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Travel Free, Husova 914, 351 24 Hranice u Aše. Pracovní poměr na dobu určitou (1 rok) - poté možné prodloužení. Vhodné i pro absolventy. Pracovní doba: krátký x dlouhý týden (7:30-20:00 h či 8:30-21:00 h - dle domluvy). Nabízíme: doprava do zaměstnání zdarma firemním taxíkem. Kontakt pro zájemce: telefonicky (pí Lhotková či p. Dvoran) anebo e-mailem.. Pracoviště: Čerpací stanice hranice s.r.o. -003, 351 24 Hranice u Aše. Informace: Veronika Lhotková, +420 351 012 042. Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 24 600 Kč Prodavači elektrotechniky, elektroniky a domácích potřeb Prodejce/kyně mobilních telefonů - www.mobilprovas.cz. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 24600 kč, mzda max. 29000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pro naši zavedenou prodejnu v nákupním centru Dragoun Cheb hledáme šikovného/šikovnou prodejce/prodejkyni. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Vhodné i pro absolventy., , NÁPLŇ PRÁCE:, o obsluha zákazníků na prodejně, o prezentace výrobků a služeb zákazníkům, aktivní prodej, o komunikace se zákazníky na prodejně i po telefonu, o práce na PC a na internetu, o příjem a vyřizování reklamací, o administrativa, starost o chod prodejny, o znalost a přehled kompletního nabízeného zboží a služeb (zaškolíme), o pracovní doba - směnný systém krátký dlouhý týden (v jednom týdnu pracujete PO,ÚT,PÁ,SO,NE, v druhém týdnu pak pouze ST,ČT, vždy 9-20 hod)., , POŽADUJEME:, o dobré komunikační a prezentační schopnosti, o příjemné vystupování a vzhled, o zkušenosti v oblasti prodeje výhodou, o znalost práce na PC na dobré úrovni, Word, Excel, internet, o optimismus, morální a trestní bezúhonnost, o spolehlivost a zodpovědnost, o chuť pracovat a učit se novým věcem, o základní znalost německého jazyka výhodou, není však nutností., , NABÍZÍME:, o zázemí stabilní a dynamicky rozvíjející se společnosti, o příjemné pracovní prostředí v nové prodejně, o možnost seberealizace v zajímavé, odpovědné a samostatné práci, o motivující finanční ohodnocení závislé na prodejních výsledcích, o pravidelné soutěže (několikrát do roka) v prodejních dovednostech o hodnotné ceny, o slevy na firemní produkty, slevy na servis telefonů, výhodné zaměstnanecké mobilní tarify, o zajímavá a dobře ohodnocená práce, o možnost nástupu IHNED, o plat až 29.000,- Kč, nástupní plat 24.600,- Kč, o bonusy/prémie, provize z prodeje, sleva na firemní výrobky/služby., , Kontakt pro zájemce: POUZE e-mailem; v případě zájmu o nabízenou pracovní pozici nás prosím kontaktujte VÝHRADNĚ e-mailem na: prace@mobilprovas.cz; na e-mail prosím zašlete strukturovaný životopis s FOTKOU, spolu s průvodním dopisem v českém jazyce; pokud nás Váš profil zaujme, budete během jednoho týdne telefonicky kontaktováni a následně pozváni na osobní pohovor., , Inzerát je platný po celou dobu zveřejnění.. Pracoviště: Datix s.r.o. -002, Dragounská, č.p. 2529, 350 02 Cheb 2. Informace: Roman Obermajer, +420 722 944 944. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 45 000 Kč Řidiči nákladních automobilů, tahačů a speciálních vozidel Řidič/ka MKD. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 45000 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: Místo výkonu práce: Karlovarská 147/22, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned. Požadujeme: řidičský průkaz sk. C+E, profesní průkaz není nutný (zajistíme), praxe v řízení není nutná. Kontakt pro zájemce: telefonicky (volat Po-Pá 8:00-16:00 h) anebo e-mailem.. Pracoviště: Hs line, s.r.o., Karlovarská, č.p. 147, 350 02 Cheb 2. Informace: Jiří Jeřábek, +420 776 292 244.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Zlatou medaili prof. MUDr. Jana Janského za 40 odběrů převzali: Lubomír Dřímal, Jaroslav Hazuka, Ing. Tomáš Heczko, Filip Kastl,  Antonie Klierová, Petr Korpušťák, Františka Mašková, Jaroslav Odehnal, Radek Pejsar, Tomáš Turek, Tomáš a Jan Valečkovi. Stří
33

Dárců krve rok od roku ubývá

Výlov rybníku Regent
104

OBRAZEM: Rybáři vylovují Regent

Chtěl novou kuchyň, tak lhal

Chebsko – Odnětí svobody až na dva roky hrozí čtyřicetiletému muži z Chebska, který si vzal úvěr na novou kuchyň. Ten ale nesplácel, a tak má pletky se zákonem. Policisté ho stíhají pro úvěrový podvod.

V kraji kvůli suchu roste počet požárů trávy

Karlovarský kraj – Od začátku října do poloviny tohoto měsíce zasahovali hasiči už u osmnácti případů požárů lesních porostů, trávy, listí, okrasných dřevin u domů či klestí.

Na silnicích v kraji zemřelo už 18 lidí

Karlovarský kraj – Jaký je nejrizikovější úsek na silnicích v Karlovarském kraji? Podle policistů to je jednoznačně silnice I/6 z Karlových Varů na Bochov.

Hráči McDonald´s Cupu se zúčastnili rozlučky Tomáše Rosického. Co jim vzkázal?

/VIDEO/ Jeden z nejlepších fotbalistů české historie letos v červnu definitivně skončil s profesionálním fotbalem. Tomáš Rosický se po boku mezinárodních hvězd typu Cesc Fábregas, Petr Čech nebo Karel Poborský rozloučil na pražské Letné ve velkém stylu. Samozřejmě u toho nemohli chybět ani ti nejlepší a nejtalentovanější fotbalisté, kteří se probojovali do minulého ročníku McDonald’s Cupu.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT