VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Klobásky vyrábí stále podle jednoho receptu

ODRAVA - Nejsložitější bylo období kolem vstupu do Evropské unie

10.6.2007
SDÍLEJ:

Další várka odravských klobásek je hotová Foto: DENÍK/ Petr Przeczek

S úsměvem v současnosti vzpomíná řezník Petr Košata a jeho manželka Jana, kteří žijí na Chebsku, na začátky svého podnikání.
„Začínali jsme sami s manželem o Velikonocích 1996,“ řekla Jana Košatová. Spolu s manželem se vrhli do podnikání v bývalém družstevním areálu v Odravě na Chebsku. Po několika předešlých pronajímatelích se nacházel v hrozném stavu.
„Nic tam nefungovalo, bylo popraskané i topení. Nic tam nebylo. Začínali jsme úplně z ničeho,“ zavzpomínal Petr Košata. Ze začátku jim s prací pomáhali dva synové. Starší Martin a mladší Tomáš, který v té době ještě chodil na základní školu. „Z té jsem pak odešel do Klatov učit se na řezníka. Nikdy jsem nechtěl dělat něco jiného,“ uvedl nyní 26letý Tomáš.

Nejhorší pro začínající firmu bylo v devadesátých letech minulého století uchytit se na trhu. Odravská výrobna uzenin byla rok zavřená, než ji Košatovi znovu zprovoznili.
„Vyrobit umí každý, ale prodat… ,“ povzdechl si Košata. Dnes už produkty jeho výrobny znají lidé nejen na Chebsku, ale také na Sokolovsku i v nedalekých Karlových Varech.
„Používám jen kvalitní suroviny od dodavatelů, které už mám prověřené. Nikdy nepoužívám sójovou moučku nebo separáty. Vyrábím jen z poctivého masa,“ vysvětluje úspěch rodinné firmy Košata.
A jak taková odravská klobáska nebo špekáček vzniká? Podle Košaty do klobásky patří jen vepřové maso, hovězí na spojku, koření a nic jiného. Od roku 1996 používá na jejich výrobu stále stejnou recepturu. „Maso se musí semlít a nasolit. Pak se nechá dva až tři dny uležet. Potom se musí pořádně promíchat, přidá se koření, klobásky se naplní a vyudí,“ popsal výrobu klobásky.
Podobně přistupuje i k dalším výrobkům. Do špekáčků podle něj nepatří nic jiného než vepřové a hovězí maso doplněné hřbetním sádlem. Pouze takové špekáčky se totiž dají opékat u táboráku. Dodnes je u Košatů v Odravě váží provázkem.
„Klobás vyrábíme denně zhruba 120 až 150 kilogramů. V tomto období navíc začíná stoupat odběr špekáčků. To víte, je doba táboráků,“ řekla Košatová.
Malá rodinná uzenářská firma, která v roce 1996 začínala s dvěma pracovníky, se za jedenáct let své existence rozrostla. Spolu s manžely Košatovými v ní pracují i jejich dva synové a dalších sedm zaměstnanců. Jeden z nich je bratrancem Košaty.

Kritické období přišlo pro uzenářskou výrobu v roce 2004 při vstupu České republiky do Evropské unie. Na to nejvíce doplatili malí potravinářští výrobci, zejména uzenáři.
Změny hygienických, potravinářských či veterinárních opatření je stály spoustu peněz a nervů. „Dokonce jsme na pět měsíců museli naši provozovnu zavřít, abychom ji mohli upravit tak, aby vyhovovala všem předpisům,“ zavzpomínal na nepříjemné období Košata.
Nikdy se ale nenechal odradit od dalšího podnikání. Spoustu problémů nejen jemu, ale i dalším výrobcům způsobily nové předpisy, a úředníci, kteří si je někdy vysvětlovali po svém.

V současné době je už situace jiná. Na malé provozovně je ale stále co dělat či co vylepšovat. Občas také zbude čas na dovolenou. „Jsem vášnivý rybář. Letos pojedu ještě s několika přáteli do Španělska na ryby,“ prozradil Košata.
A jak vypadá takový běžný denní jídelníček řezníka, prozradil syn Tomáš. „Jíme všechno. Já osobně můžu maso od rána do večera,“ reagoval s úsměvem na náš dotaz.

10.6.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa Recepční 20 000 Kč

Recepční (kromě recepčních v hotelích a dalších ubytovacích zařízeních) Recepční. Požadované vzdělání: úsv. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: ubytovna Cheb, Wolkerova 29, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Pracovní doba: krátký x dlouhý týden (od 7:00 h). Náplň práce: práce na recepci ubytovny, případně pomoc s úklidem pokojů ubytovny (pouze v nutných případech), práce s PC na recepci, komunikace s ubytovanými. Požadujeme: hledáme osobu, která doplní náš stabilní kolektiv, která bude mít pozitivní vztah k práci, bude ji bavit a bude zodpovědná a pracovitá, spolehlivost, komunikativnost, schopnost učit se nové věci, uživatelská schopnost práce na PC, znalost cizího jazyka výhodou - nikoliv podmínkou (RJ či jiný). Nabízíme: dlouhodobé zaměstnání v dobrém kolektivu s osobním přístupem ke každému, výborná dopravní obslužnost (zastávka MHD hned vedle domu, vlakové a autobusové nádraží vzdáleno 2 minuty chůze), v případě zájmu nabízíme ubytování pro naše zaměstnance přímo na ubytovně, ubytovna je z velké části po rekonstrukci (je zde příjemné prostředí pro práci), stabilní a klidné pracovní prostředí. Kontakt pro zájemce: telefonicky (volat Po-Pá 9:00-15:00 h) anebo e-mailem (zaslat životopis s fotografií).. Pracoviště: River, společnost s ručením omezeným -003, Wolkerova, č.p. 133, 350 02 Cheb 2. Informace: Šárka Šišková, +420 604 703 078.

Výroba - Výroba Pomocní dělníci ve výrobě 15 000 Kč

Pomocní montážní dělníci Nekvalifikovaný/á montážní pracovník/ce v průmyslu. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: vhodné i pro ženy, požadujeme manuální zručnost. Pracovní poměr na 1 rok s možností prodloužení., Pracovní doba ve dvousměnném provoze: Po-Pá 6:00-14:00 h a 14:00-22:00 h. Pracoviště: Dl kovoinvest cheb s.r.o., Karlova, č.p. 2472, 350 02 Cheb 2. Informace: Vítězslav Dzurenko, +420 602 773 606.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 19 500 Kč

Uklízeči a pomocníci v ubytovacích a vzdělávacích zařízeních Pokojský/á. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Nabízíme: pracovní poměr na dobu neurčitou, pracovní doba 7-15,30 hodin, 4x do měsíce odpolední od 12,00-20,00 hodin. Pravidelné měsíční prémie, příplatky a finanční bonusy. Stravování hrazené zaměstnavatelem, příspěvky na sportovní vyžití., Informace k pracovní pozici: tel.- 354931162 paní Šišková, životopisy lze předávat osobně v hotelu, nebo mailem h.siskova@olympiahotel.eu. Pracoviště: Olympia hotel, s.r.o., Ruská, č.p. 88, 353 01 Mariánské Lázně 1. Informace: Šišková, +420 354 931 162.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 23 000 Kč

Pomocní skladníci Skladový/á manipulant/ka. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce: Na Návrší 5, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu určitou (1 rok) - poté možné převedení na dobu neurčitou. Nástup možný ihned. Pracovní doba: ranní směna 5:00-13:30 h, odpolední směna 11:00-19:30 h. Náplň práce: manipulační práce ve skladu, nakládka a vykládka kamionů. Požadujeme: spolehlivost, pečlivost, zkušenosti s řízením VZV výhodou (ne podmínkou), trestní bezúhonnost. Nabízíme: zázemí stabilní a dynamicky rostoucí společnosti, možnost získání průkazu na VZV, vstupní zaškolení. Kontakt pro zájemce: POUZE e-mailem (zaslat životopis); následně budou vybraní kandidáti pozváni na pracovní pohovor.. Pracoviště: Toptrans eu, a.s., organizační složka -001, Na Návrší, č.p. 2029, 350 02 Cheb 2. Informace: Šárka Kosobudová, +420 725 045 233.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ve stanici se zabydlely sovy ze dřeva. Vytvořil je řezbář Josef Frnka.
4

Ve stanici se zabydlely sovy ze dřeva

Ilustrační foto.

Nedal si říct a nedal

Napadli policejní hlídku

Dolní Žandov - Co vysvětlovat budou mít před soudem šestasedmdesátiletý a jednačtyřicetiletý muž. Starší z dvojice obvinil v domě v Dolním Žandově ženu, že mu neoprávněně odebírá jeho elektrickou energii.

Unikátní projekt vrátí horskému rašeliništi jeho původní vlastnosti

Pernink – Unikátní projekt realizovaný státním podnikem Lesy ČR vrátí původní vlastnosti v minulosti značně poškozenému krušnohorskému Perninskému rašeliništi.

Do Chodova míří ojedinělá putovní kovárna

Chodov – Ojedinělá putovní kovárna míří do Chodova. Lidé si ji budou moci prohlédnout a vyzkoušet v pátek 7. září ve Staroměstské ulici.

Výstava v knihovně připomíná události srpna 1968

Cheb - Expozice bude k vidění do konce tohoto měsíce.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT