VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Klobásky vyrábí stále podle jednoho receptu

ODRAVA - Nejsložitější bylo období kolem vstupu do Evropské unie

10.6.2007
SDÍLEJ:

Další várka odravských klobásek je hotová Foto: DENÍK/ Petr Przeczek

S úsměvem v současnosti vzpomíná řezník Petr Košata a jeho manželka Jana, kteří žijí na Chebsku, na začátky svého podnikání.
„Začínali jsme sami s manželem o Velikonocích 1996,“ řekla Jana Košatová. Spolu s manželem se vrhli do podnikání v bývalém družstevním areálu v Odravě na Chebsku. Po několika předešlých pronajímatelích se nacházel v hrozném stavu.
„Nic tam nefungovalo, bylo popraskané i topení. Nic tam nebylo. Začínali jsme úplně z ničeho,“ zavzpomínal Petr Košata. Ze začátku jim s prací pomáhali dva synové. Starší Martin a mladší Tomáš, který v té době ještě chodil na základní školu. „Z té jsem pak odešel do Klatov učit se na řezníka. Nikdy jsem nechtěl dělat něco jiného,“ uvedl nyní 26letý Tomáš.

Nejhorší pro začínající firmu bylo v devadesátých letech minulého století uchytit se na trhu. Odravská výrobna uzenin byla rok zavřená, než ji Košatovi znovu zprovoznili.
„Vyrobit umí každý, ale prodat… ,“ povzdechl si Košata. Dnes už produkty jeho výrobny znají lidé nejen na Chebsku, ale také na Sokolovsku i v nedalekých Karlových Varech.
„Používám jen kvalitní suroviny od dodavatelů, které už mám prověřené. Nikdy nepoužívám sójovou moučku nebo separáty. Vyrábím jen z poctivého masa,“ vysvětluje úspěch rodinné firmy Košata.
A jak taková odravská klobáska nebo špekáček vzniká? Podle Košaty do klobásky patří jen vepřové maso, hovězí na spojku, koření a nic jiného. Od roku 1996 používá na jejich výrobu stále stejnou recepturu. „Maso se musí semlít a nasolit. Pak se nechá dva až tři dny uležet. Potom se musí pořádně promíchat, přidá se koření, klobásky se naplní a vyudí,“ popsal výrobu klobásky.
Podobně přistupuje i k dalším výrobkům. Do špekáčků podle něj nepatří nic jiného než vepřové a hovězí maso doplněné hřbetním sádlem. Pouze takové špekáčky se totiž dají opékat u táboráku. Dodnes je u Košatů v Odravě váží provázkem.
„Klobás vyrábíme denně zhruba 120 až 150 kilogramů. V tomto období navíc začíná stoupat odběr špekáčků. To víte, je doba táboráků,“ řekla Košatová.
Malá rodinná uzenářská firma, která v roce 1996 začínala s dvěma pracovníky, se za jedenáct let své existence rozrostla. Spolu s manžely Košatovými v ní pracují i jejich dva synové a dalších sedm zaměstnanců. Jeden z nich je bratrancem Košaty.

Kritické období přišlo pro uzenářskou výrobu v roce 2004 při vstupu České republiky do Evropské unie. Na to nejvíce doplatili malí potravinářští výrobci, zejména uzenáři.
Změny hygienických, potravinářských či veterinárních opatření je stály spoustu peněz a nervů. „Dokonce jsme na pět měsíců museli naši provozovnu zavřít, abychom ji mohli upravit tak, aby vyhovovala všem předpisům,“ zavzpomínal na nepříjemné období Košata.
Nikdy se ale nenechal odradit od dalšího podnikání. Spoustu problémů nejen jemu, ale i dalším výrobcům způsobily nové předpisy, a úředníci, kteří si je někdy vysvětlovali po svém.

V současné době je už situace jiná. Na malé provozovně je ale stále co dělat či co vylepšovat. Občas také zbude čas na dovolenou. „Jsem vášnivý rybář. Letos pojedu ještě s několika přáteli do Španělska na ryby,“ prozradil Košata.
A jak vypadá takový běžný denní jídelníček řezníka, prozradil syn Tomáš. „Jíme všechno. Já osobně můžu maso od rána do večera,“ reagoval s úsměvem na náš dotaz.

10.6.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa Úředník ve skladu 20 000 Kč

Úředníci ve skladech Skladník/ce. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Školní 2, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned. Pracovní doba: pružná pracovní doba, jednosměnný provoz. Vhodné i pro absolventy. Náplň práce: rozvoz elektrospotřebičů koncovým zákazníkům a jejich následná instalace, práce ve skladu (příjem a výdej zboží), příprava a rozvoz reklamních materiálů. Požadujeme: řidičský průkaz sk. B, dobré komunikační schopnosti, fyzická zdatnost, uživatelská znalost práce na PC, trestní bezúhonnost. Nabízíme: hlavní pracovní poměr, stabilní zaměstnání, příspěvek na stravu a pracovní ošacení, zaměstnanecké benefity. Kontakt pro zájemce: POUZE e-mailem (zaslat životopis; následně proběhne osobní schůzka).. Pracoviště: Elektro centrum expert, s.r.o., Školní, č.p. 644, 350 02 Cheb 2. Informace: Tomáš Hána, .

Výroba - Výroba Mechanici a opraváři osobních automobilů 28 000 Kč

Mechanici a opraváři motorových vozidel Automechanici. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 28000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Tepelská 871/5b, 353 01 Mariánské Lázně. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned. Pracovní doba: 7:00-15:15 h. Požadujeme: i bez praxe (po vyučení), řidičský průkaz sk. B. Nabízíme: příspěvky na stravování, dovolenou, penzijní připojištění, zaměstnanecké jízdné i pro rodinné příslušníky, 5 týdnů dovolené. Kontakt pro zájemce: telefonicky (kdykoliv) anebo e-mailem anebo osobně na adrese pracoviště (Po-Pá 7:00-15:00 h).. Pracoviště: Městská doprava mariánské lázně s.r.o., Tepelská, č.p. 871, 353 01 Mariánské Lázně 1. Informace: Vladimír Nedvěd, +420 603 556 227.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 13 000 Kč

Uklízeči a pomocníci v ubytovacích a vzdělávacích zařízeních Pokojský/á. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13000 kč, mzda max. 16000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Klostermannova 92, 351 01 Františkovy Lázně. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Pracovní doba: 7:00-15:30 h. Kontakt pro zájemce: telefonicky (volat 8:00-16:00 h).. Pracoviště: Hotel bohemia relax s.r.o., Klostermannova, č.p. 92, 351 01 Františkovy Lázně. Informace: Martin Koza, +420 603 452 654.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 14 000 Kč

Ostatní uklízeči a pomocníci Uklízeč/ka. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 14000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: POUZE PRO OSOBY SE ZDRAVOTNÍM POSTIŽENÍM !!! Místo výkonu práce: Křižovnická 99, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu určitou (1 rok) - poté možné prodloužení. Nástup možný ihned. Pracovní úvazek plný nebo zkrácený (20 hod/týdně). Náplň práce: úklid kanceláří a společných prostor, venkovní úklid aj. Kontakt pro zájemce: telefonicky (Po-Pá 14:00-18:00 h) anebo e-mailem anebo osobně na adrese pracoviště (Čt 8:00-12:00 h - zvonit na zvonek s označením "ICM Cheb").. Pracoviště: Krajská rada dětí a mládeže karlovarska, z. s., zkráceně krdmk, Křižovnická, č.p. 99, 350 02 Cheb 2. Informace: Hana Šnajdrová, +420 776 204 962.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Václav Hudeček.

Světoznámý virtuos míří do Chebu

Žena při hledání kešek uvízla v rašeliništi.
13

FOTO: Při geocachingu se žena zabořila po pás do bažiny

Šofér odmítal zastavit policistům. Neměl za volantem co dělat

Chebsko – Dvacet minut odmítal zastavit policistům dvaačtyřicetiletý šofér ze Sokolovska.

Hasiči chystají na hřišti v Hájích každoroční oslavu Dne dětí

Cheb – Kdo chce oslavit Den dětí v předstihu, má šanci už v sobotu na hřišti v Hájích.

Divadelní schody plné vody a mistři z Karviné a temný mok Ostravy: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 24. až 25. května 2018.

Zarostlý lesopark pod rozhlednou Hard prokoukne

Sokolov – Svahovitý lesopark pod kopcem a rozhlednou Hard je hojně využívaný jako zkratka ze sídliště do města. Z drtivé většiny ve dne.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT