VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Klobásky vyrábí stále podle jednoho receptu

ODRAVA - Nejsložitější bylo období kolem vstupu do Evropské unie

10.6.2007
SDÍLEJ:

Další várka odravských klobásek je hotová Foto: DENÍK/ Petr Przeczek

S úsměvem v současnosti vzpomíná řezník Petr Košata a jeho manželka Jana, kteří žijí na Chebsku, na začátky svého podnikání.
„Začínali jsme sami s manželem o Velikonocích 1996,“ řekla Jana Košatová. Spolu s manželem se vrhli do podnikání v bývalém družstevním areálu v Odravě na Chebsku. Po několika předešlých pronajímatelích se nacházel v hrozném stavu.
„Nic tam nefungovalo, bylo popraskané i topení. Nic tam nebylo. Začínali jsme úplně z ničeho,“ zavzpomínal Petr Košata. Ze začátku jim s prací pomáhali dva synové. Starší Martin a mladší Tomáš, který v té době ještě chodil na základní školu. „Z té jsem pak odešel do Klatov učit se na řezníka. Nikdy jsem nechtěl dělat něco jiného,“ uvedl nyní 26letý Tomáš.

Nejhorší pro začínající firmu bylo v devadesátých letech minulého století uchytit se na trhu. Odravská výrobna uzenin byla rok zavřená, než ji Košatovi znovu zprovoznili.
„Vyrobit umí každý, ale prodat… ,“ povzdechl si Košata. Dnes už produkty jeho výrobny znají lidé nejen na Chebsku, ale také na Sokolovsku i v nedalekých Karlových Varech.
„Používám jen kvalitní suroviny od dodavatelů, které už mám prověřené. Nikdy nepoužívám sójovou moučku nebo separáty. Vyrábím jen z poctivého masa,“ vysvětluje úspěch rodinné firmy Košata.
A jak taková odravská klobáska nebo špekáček vzniká? Podle Košaty do klobásky patří jen vepřové maso, hovězí na spojku, koření a nic jiného. Od roku 1996 používá na jejich výrobu stále stejnou recepturu. „Maso se musí semlít a nasolit. Pak se nechá dva až tři dny uležet. Potom se musí pořádně promíchat, přidá se koření, klobásky se naplní a vyudí,“ popsal výrobu klobásky.
Podobně přistupuje i k dalším výrobkům. Do špekáčků podle něj nepatří nic jiného než vepřové a hovězí maso doplněné hřbetním sádlem. Pouze takové špekáčky se totiž dají opékat u táboráku. Dodnes je u Košatů v Odravě váží provázkem.
„Klobás vyrábíme denně zhruba 120 až 150 kilogramů. V tomto období navíc začíná stoupat odběr špekáčků. To víte, je doba táboráků,“ řekla Košatová.
Malá rodinná uzenářská firma, která v roce 1996 začínala s dvěma pracovníky, se za jedenáct let své existence rozrostla. Spolu s manžely Košatovými v ní pracují i jejich dva synové a dalších sedm zaměstnanců. Jeden z nich je bratrancem Košaty.

Kritické období přišlo pro uzenářskou výrobu v roce 2004 při vstupu České republiky do Evropské unie. Na to nejvíce doplatili malí potravinářští výrobci, zejména uzenáři.
Změny hygienických, potravinářských či veterinárních opatření je stály spoustu peněz a nervů. „Dokonce jsme na pět měsíců museli naši provozovnu zavřít, abychom ji mohli upravit tak, aby vyhovovala všem předpisům,“ zavzpomínal na nepříjemné období Košata.
Nikdy se ale nenechal odradit od dalšího podnikání. Spoustu problémů nejen jemu, ale i dalším výrobcům způsobily nové předpisy, a úředníci, kteří si je někdy vysvětlovali po svém.

V současné době je už situace jiná. Na malé provozovně je ale stále co dělat či co vylepšovat. Občas také zbude čas na dovolenou. „Jsem vášnivý rybář. Letos pojedu ještě s několika přáteli do Španělska na ryby,“ prozradil Košata.
A jak vypadá takový běžný denní jídelníček řezníka, prozradil syn Tomáš. „Jíme všechno. Já osobně můžu maso od rána do večera,“ reagoval s úsměvem na náš dotaz.

10.6.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník20 300 Kč

Skladníci, obsluha manipulačních vozíků Skladový/á operátor/ka VZV. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20300 kč, mzda max. 22800 kč. Volných pracovních míst: 20. Poznámka: Místo výkonu práce: Tchibo, Logistická 169/1, 350 02 Cheb. Pracovní poměr na dobu určitou (1 rok) - poté možné převedení na dobu neurčitou. Nástup možný ihned. Pracovní úvazek 38,75 hod/týdně. Vhodné i pro absolventy. Pracovní doba: ranní směna 6:00-14:00 h, odpolední směna 14:00-22:00 h. Náplň práce: jednoduché manipulační činnosti, práce s ručním skenerem, vybírání sortimentu zboží ze skladu a jeho následné balení, obsluha vysokozdvižního vozíku. Požadujeme: platný průkaz VZV či zkušenosti s řízením VZV. Nabízíme: stravenky, až 25 dní dovolené, motivační a bonusový program, věrnostní odměny. Kontakt pro zájemce: telefonicky anebo e-mailem (následná osobní schůzka proběhne na adrese náborové kanceláře, Svobody 29, 350 02 Cheb - provozní doba Po-Pá 8:00-16:00 h) !!!. Pracoviště: Geis solutions cz s.r.o. -001, Logistická, č.p. 169, 350 02 Cheb 2. Informace: Romana Kopalová, +420 951 222 915.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič skupiny B40 000 Kč

Řidiči osobních a malých dodávkových automobilů (kromě taxikářů a řidičů dopravy nemocných a raněných) Řidič/ka. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Neurčeno, úvazek: . Mzda min. 40000 kč, mzda max. 45000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: jízdy po ČR a EU (nejčastěji Německo, dále Francie, Itálie, Rakousko...) - nástupním a výstupním místem budou Františkovy Lázně. Pracovní poměr na dobu určitou (do konce roku) - poté možné prodloužení. Požadujeme: řidičský průkaz sk. B+E nebo C a znalost NJ podmínkou, praxe 1 rok. Kontakt pro zájemce: POUZE e-mailem (zaslat životopis, poté proběhne výběrové řízení a vybraní kandidáti budou pozváni k osobnímu pohovoru, který se uskuteční v Chebu - dle domluvy).. Pracoviště: Express umzug s.r.o. -001, 350 02 Cheb 2. Informace: Walter Schröder, .

Cestovní ruch a hotelnictví - Cestovní ruch a hotelnictví Recepční v hotelu20 000 Kč

Recepční v hotelích a dalších ubytovacích zařízeních Denní recepční. Požadované vzdělání: úsv. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 21000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Hotel Brussel, Anglická 515/4a, 351 01 Františkovy Lázně. Pracovní poměr na dobu neurčitou. Nástup možný ihned. Vhodné i pro absolventy. Vhodné i pro osoby zdravotně znevýhodněné. Vhodné i pro osoby se zdravotním postižením na vozíku. Pracovní doba: krátký x dlouhý týden, 12-ti hodinové směny (7:30-19:30 h). Požadujeme: aktivní NJ a ideálně i RJ (není podmínkou, znalost práce na PC (Word, Excel, Outlook), na lázeňský informační systém proběhne zaškolování v pravidelných termínech, příjemné vystupování, přirozená inteligence, snaha se učit novým věcem. Nabízíme: 16.000,- Kč čistého nástupní plat, po zaškolení dále pravidelná výplata % z tržby, % z prodejů zájezdů a % z ubytovaných privátních hostů, dále dýška z každé směny, personální strava 30,- Kč (polévka + hlavní jídlo) a 50 % sleva na veškeré lázeňské a kosmetické procedury, nestresová práce v příjemném rodinném prostředí. Kontakt pro zájemce: telefonicky anebo osobně na adrese pracoviště (9:00-12:00 h).. Pracoviště: Big association s.r.o. -001, Anglická, č.p. 515, 351 01 Františkovy Lázně. Informace: Kateřina Hyspecká, +420 775 953 029.

2475 - Pracovníci přímé obslužné péče v oblasti pobytové18 000 Kč

Pracovníci přímé obslužné péče v oblasti pobytové péče Pracovník/ce v přímé obslužné péči. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce: Tepelská 752/22, 353 01 Mariánské Lázně. Pracovní poměr na dobu určitou. Nástup možný dle dohody. Pracovní úvazek 37,5 hod/týdně. Vhodné i pro osoby se zdravotním postižením. Vhodné i pro absolventy. Pracovní doba: dení směny 06,00 -18,00 hod, noční směny 18,00 - 06,00 hod. Požadujeme: ukončené základní vzdělání, praxe v sociálních službách výhodou, kurz "pracovníci v sociálních službách", uživatelská znalost práce na PC, trestní bezúhonnost. Nabízíme: po zpracování přiznání osobního příplatku, perspektiva odborného i osobního rozvoje v sociálních službách, podnikové stravování, dovolená 5 týdnů, vzdělávání zaměstnanců, příspěvek na penzijní připojištění, příplatek za směnnost, zvláštní příplatek. Kontakt pro zájemce: telefonicky (volat Po-Pá 8:00-14:00 h, pí. Hoyerová na tel. č. 354 416 246 nebo pí. Jarošová na tel. č. 354 416 235) anebo e-mailem (zájemci zašlou životopis a motivační dopis na e-mail reditelka@dsml.cz nebo personalista@dsml.cz) anebo osobně na adrese Tepelská 755/22, 353 01 Mariánské Lázně (Po-Pá 8:00-14:00 h).. Pracoviště: Domov pro seniory a dům s pečovatelskou službou mariánské lázně, příspěvková organizace, Tepelská, č.p. 752, 353 01 Mariánské Lázně 1. Informace: Libuše Hoyerová, +420 354 416 246.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn Deníku – středa 21. února 2018

Bronzová Samková v Brně a 88letý násilník s paličkou na maso: videa dne

Lenka Klvačová A Cyril Pederencino vyrážejí v pátek se svým Fiatem Panda na měsíční dobrodružství.

Z Madridu do Maroka Fiatem Panda

ANKETA: Masopusty na fotografiích. Vyberte ten nejhezčí

Karlovarský kraj - Masopustní veselí skončilo. Redaktoři Deníku zachytili řadu oslav v kraji na fotografiích a vy můžete hlasovat o tu nejlepší masopustní taškařici. Své hlasy posílejte do 28. února do 12 hodin. Podpořte vaše maškary!

Česko má další zlato. Vysloužil si ho v Koreji olympijský dům

/FOTOGALERIE/ Jedno zlato už česká výprava díky lyžařce a snowboardistce Ester Ledecké z Pchjongčchangu má. Česko se však dočkalo ještě dalšího prvenství. Tentokrát ovšem nikoli na sportovišti, ale mimo něj. Již tradičně v dějišti olympijských her otevírají své domy jednotlivé země. A výjimkou není ani Česká republika. Ta si za něj vysloužila od amerického listu The Boston Globe dokonce zlato.

Muž zbil ženu a vytrhl jí kabelku

Mariánské Lázně – Kabelku a telefon ukradl ženě z Mariánských Lázní šestadvacetiletý zloděj. I když jí kabelku později vrátil, hrozí mu až deset let za mřížemi.

Soud mu zakázal jezdit. Řídil dál

Aš – V autě s jinými poznávacími značkami a přes zákaz řízení jel třiatřicetiletý muž z Chebska.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT